人们在饭店吃到的美食其实自己在家中也可以制作出来 ， 有时候自己制作的往往会比饭店的好吃 ， 自己制作的话还可以加上很多的食物 ， 这里有一种美食 ， 荤素搭配 ， 好吃又营养 ， 让人欲罢不能 ， 一碗米饭绝对不够 ， 想知道这是什么菜吗？
纯自制酱爆鸡丁 ， 荤素搭配 ， 好吃又营养 ， 美味让人欲罢不能！这道菜就是酱爆鸡丁 ， 里面的料很足 ， 用的是鸡胸肉比较低脂 ， 十分的健康 ， 加上黄瓜和胡萝卜十分美味 ， 制作也很简单 ， 接下来就和小编我一起制作一份好吃的酱爆鸡丁吧！
酱爆鸡丁

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By青柠食记
配料：
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、精盐1勺、料酒2勺、甜面酱2勺、白糖适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、食用油适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉解冻后清洗干净（去鸡胸肉上的白膜）

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2.鸡胸肉切成1厘米大的丁 。

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3.黄瓜和胡萝卜切成小丁 ， 姜切碎！

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4.加半勺盐 ， 1勺料酒 ， 适量的蛋清和玉米淀粉拌匀.鸡胸肉虽然含水量大 ， 但是受热后脱水量 ， 也是很惊人的 。 所以一旦腌制不好 ， 烹饪后肉质会很柴 ， 而且汤汁也多 ， 导致成品失败！所以这里先用蛋清封上 ， 然后过筛淀粉 。 淀粉要稍微多点 ， 感觉鸡丁表面比较黏稠最好

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5.锅里放油 ， 烧到6成热的时候在放入鸡丁！中火滑几十秒就捞出 。 鸡丁9成熟就可以了 。 油温要控制好 ， 太高 ， 鸡丁会粘连在一起；太低 ， 表面的淀粉会脱落 。 鸡丁放进去后先不要搅拌 ， 等一会再翻动 ， 这样表面的淀粉会形成一层好的保护层 。

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6.鸡丁盛出后 ， 倒掉一大部分油 ， 锅里只有一些底油 。 放入甜面酱 ， 用中小火慢炒 ， 看到酱成疙瘩后 ， 放入白糖和姜末 。 炒酱要耐心 ， 火要小 ， 慢炒一会后香气就出来了！

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7.酱炒顺滑了 ， 放入胡萝卜 ， 翻炒1-2分后 ， 放入黄瓜拌匀 。 胡萝卜不容易熟 ， 得先炒一会 。

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8.黄瓜丁放入后 ， 接着放鸡丁 ， 大火爆炒15秒就可以出锅！最后用大火将鸡丁和蔬菜炒几下 ， 裹上酱汁就可以出锅 ， 不用炒很久 ， 不然会糊锅哦！因为甜面酱比较咸 ， 所以就不用放盐了！

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9.三炒两炒 ， 酱爆鸡丁就做好了 ， 再给孩子来一碗米饭 ， 哇 ， 又是一顿美美的午餐！酱香浓郁 ， 甜度适中 ， 鸡肉滑嫩 ， 黄瓜和胡萝卜的脆口 ， 很下饭哦！

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烹饪小贴士：
1.制作很简单 ， 口味喜欢偏辣的 ， 可以在里面多加一点辣椒 ， 不喜欢就不用加了 ， 还可以在里面加上其他自己喜欢吃的蔬菜；
2.鸡肉 ， 指鸡身上的肉 ， 是一种营养丰富 ， 口感细腻的肉类食材 。 鸡肉营养丰富 ， 含有蛋白质 ， 脂肪 ， 糖 ， 热量 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 胡萝卜素 ， 硫胺素 ， 核黄素等多样营养元素 ， 十分的温补；

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