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红烧划水
材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量干辣椒2个花椒10粒料酒适量酱油适量油适量盐少许糖1勺醋适量清水适量
做法
1、葱姜蒜洗净切好 。 鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部 ， 再纵向剪开成几条 ， 用料酒和盐腌制10分钟 。
2、起油锅 ， 依次放入花椒和干辣椒煸香 。
【红烧划水材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 ...|待客必不可少的几道家常菜，美味简单实惠，学会直接就会做】3、葱姜蒜入锅煸香 。
4、鱼尾入锅 ， 两面煎至金黄 。
5、加入料酒 ， 酱油 ， 适量清水煮开 。 用锅铲把汤汁浇在鱼身上面 ， 盖上锅焖煮十分钟 。
6、打开锅盖加一匙糖三匙醋 ， 大火烧至汤汁浓稠出锅即可 。

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辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净 ， 浸泡半小时 ， 洗净的肥肠捞出 ， 加料酒 ， 醋 ， 姜片 ， 葱 ， 搓洗后腌制半小时去腥 。 锅内下冷水 ， 将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入 ， 煮开 ， 撇去浮沫 。 肥肠捞出 ， 放入冰水冲洗 。 这样比较有嚼头 。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时 ， 然后浸润入味 。 卤水配方老丁另行提供 ， 如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的 。 直接在焯水的时候多煮一会断生 。 卤好的肥肠捞出晾干 。 肥肠 ， 胡萝卜 ， 二条青切好备用

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辣椒炒腊肠
材料：腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油
做法：
1、青红椒洗净 ， 切成小块备用；腊肠切成片；葱切段、姜切丝；
2、热锅热油 ， 小火将腊肠放进去 ， 翻炒一会就可以盛起来备用；

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酸萝卜炒肥肠
食材：酸萝卜；肥肠；盐；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒
做法
1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟 。
2、捞出肥肠切段 。
3、锅内热油 ， 小火将干辣椒和葱花 ， 姜片炒香 。
4、放肥肠翻炒 。
5、加一点糖和生抽 。
6、肥肠上色后加适量盐 。
7、放酸萝卜进去翻炒两分钟 。
来源：幽默小飞侠

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