在开始制作前先准备一下我们需要的材料吧|自制不用油锅的虎皮鸡爪，只要简单几步，就能做出美味可口鸡爪在开始制作前先准备一下我们

在开始制作前先准备一下我们需要的材料吧， 2斤鸡爪、冰块、普通的姜块和小良姜、草果、白芷、干辣椒2~3个、花椒20~30粒、山奈2个、桂皮1小块、肉蔻半个、小茴香、鸡精、蚝油10克、盐。

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还有冰糖50克、老抽10克、生抽100克和香叶5~6片，买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，改一下刀剪去指甲，锅中加水倒入鸡爪，水没过鸡爪焯水一会儿就行了，焯水的时候可以去准备配料，多准备几个碗，一个碗中放入香料这些，一个碗装冰糖还有一个碗装切成丝块的姜，不用油锅的秘诀其实就是用空气炸锅，按鸡爪肉多的部分朝上放， 2斤鸡爪太多了1次炸不完，需要分两次。

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【在开始制作前先准备一下我们需要的材料吧|自制不用油锅的虎皮鸡爪，只要简单几步，就能做出美味可口鸡爪】总之按照少量多次的原则就可以了，调200度炸15~20分钟，根据自己家锅的类型来调整，炸到一半就翻个面，炸好后再翻一个面炸一会儿，确保每个鸡爪都能炸到位，这样才会有虎皮的效果，炸出虎皮的效果时就可以了，家里如果有油锅的话也可以用油锅炸，利用炸鸡爪的时间去把料汁调一下，锅洗净倒入食用油烧红，放入花椒用小火炒出香味，只需要炒出来的料汁，花椒过滤掉不要了。

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继续用小火下入姜丝和香料炒出香味后关火晾凉，再加入生抽100克、老抽10克、冰糖50克和温水，再加适量的盐和鸡精，还是小火翻炒均匀炒出香味，冰糖熬到半化，一定记得吧要用大火，大火这样炒很容易糊，把炸好鸡爪放入冰水中浸泡1个小时，捞出放入熬制好的调料里，盖上锅盖焖半小时，汤汁吸收的差不多就可以了，捞出装盘，为了好看一点可以撒上香菜啥的。

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来源：家味道