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青椒肉丝
食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料洒；生抽10g；水淀粉
做法：
1、肉丝码味：里脊肉切丝 ， 加盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 料洒 ， 抓入味 。 加水淀粉抓匀 。 加油拌匀码味 。 青红椒切丝 。 炒肉丝：锅烧热 ， 放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用 。

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荷兰豆炒虾仁
食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱
做法：
1、虾仁剥皮去虾线 ， 洗干净 。 荷兰豆择去两边的长丝 ， 洗净 ， 焯一下 ， 控干水 。

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杏鲍菇炒蒜苗
做法：
1.首先 ， 我们准备一下食材：杏鲍菇两个 ， 清洗干净 ， 把杏鲍菇切成两段 ， 切成厚片再切成条 ， 青蒜苗一小把斜切成段 。
2.大蒜两粒 ， 切成薄片 ， 生姜一小块 ， 也切成薄片 ， 抓入一小把干辣椒 ， 加入一勺豆瓣酱放在一起 。
3.食材全部准备好了 ， 我们进行下一步：锅里烧油 ， 把油烧到5成热 ， 倒入杏鲍菇 ， 快速过油炸一下 ， 这个过程保持中火 ， 炸30秒钟就可以倒出控油 。
4.锅内留底油 ， 倒入刚才准备的葱姜等小料 ， 翻炒出豆瓣酱的红油 ， 倒入炸过的杏鲍菇 ， 快速的翻几下 ， 再加入一勺生抽 ， 把生抽翻匀 。

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麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐） ， 牛绞肉或者猪绞肉 ， 豆豉少许 ， 香葱（蒜苗最好） ， 姜末 ， 蒜末 ， 郫县辣豆瓣酱少许 ， 淀粉水
做法：
1、葱切小段 ， 姜 ， 蒜切成细末 ， 蒜是姜的2倍量（2：1） 。
2、豆腐去掉表皮 ， 切成小块 ， 放入凉水锅里(水里要放入少许盐) ， 中小火加热 。 水沸腾之前 ， 倒入漏勺沥水 。
3、煮豆腐的同时 ， 起个新锅 ， 不要加油 ， 直接下绞肉 ， 慢慢炒至肉末变成深棕色 ， 至酥 。 加入姜蒜末 ， 炒出香气 ， 放入1汤匙辣豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4、加入几粒豆豉 ， 加入高汤 ， 豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐 ， ） ， 加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色 ， 煮5-6分钟 ， 注意火候不要太大 ， 以免豆腐开裂 。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加） ， 第1次勾芡后加入葱花 ， 再勾第2次芡 。
6、最后沿锅边加入入少许热油 ， 开大火 ， 等油浮上来就可以了 。
【青椒肉丝食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料洒；生...|超美味诱人的几道家常菜，营养丰富，下酒又下饭，一起学起来吧】来源：我的情感密码

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