专家解答吃蔬菜的8大疑问( 二 ) _专家解答吃蔬菜的8大疑问

Q7：蔬菜虽好，却让人担心农药问题。怎么看待这种风险？
不要一想到蔬菜就想到农药，而应当想到它有多少好处，是其他食物无法替代的。实际上目前我国所用农药的毒性越来越小，超标浓度越来越低。同时不能忘记，蔬菜中的膳食纤维和叶绿素都有利于食物中污染的排除，其中的抗氧化物质有利于减少有毒物质的作用。相比而言，鱼肉蛋奶中都有污染，而且由于生物放大作用，其中难分解污染物的水平远高于蔬菜，在为了食品安全，动物性食品更应严格控制数量。综合评价，蔬菜的益处远远大于它的风险。这样的食物吃得多些，我们的饮食生活才会更安全，距离疾病才会更远！
Q8：蔬菜终究是膳食金字塔中的一部分，天天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么？
【专家解答吃蔬菜的8大疑问】按照我国的膳食指南，仍应以素食为主。每日鱼肉类食品50-100克即可，而蔬菜推荐300-500克。对于高血压、高血脂的人来说，还需要更多的蔬菜摄入量，方有利于控制疾玻午餐和晚餐当中最好能做到蔬菜：鱼肉在3：1，至少是2：1 。每一餐都应做到有主食，有蔬菜。