凉拌藕片如何保持白的,凉拌藕片怎么不变色( 二 )


2、浸泡法第二个方法就是隔绝藕片和空气接触,就是采用浸泡法,浸泡法的方式有多种,可以在水中加少量食盐一起浸泡,也可以加少量食醋一起浸泡,或者直接放水里浸泡也是可以的,这几种方法都可以防止藕片变黑 。
3、焯水把莲藕去皮切片之后,先放入开水中焯水2分钟(详细时间看藕片的厚薄程度),然后捞出来迅速放入冰水中浸泡一下,这样不仅可以防止藕片变黑,而且藕片的口感也会更脆 。