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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。月饼有什么馅的 , 月饼馅的种类这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分 , 则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分 。
2、各产地月饼的特点:广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅美苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻 , 甜咸适口京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人潮式月饼:重油重糖 , 口感柔软滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉 , 皮酥馅饱衢式月饼:酥香可口,芝麻当家其中,广式月饼更是以考究的用料,精细的工艺,严谨的制作 , 使其皮薄柔软,色泽金黄,图案花纹玲珑浮凸,造型美观 , 馅大油润,馅料多样,质量稳定 , 风味纯正,甘香可口,回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大 。
3、令社会不同阶层,不同收入水平 , 不同生活趣味的消费者垂涎,形成了地不分南北,人不分老幼,举国上下皆食广式月饼的潮流 。
4、甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚、远至澳洲、美国,都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品 。
5、广式月饼是目前最大的一类月饼 , 它起源于广东及周边地区 , 目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大 , 通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼,还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表 。
6、京式月饼 。
7、京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市?。?其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等 。
8、苏式月饼 。
9、苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等 。
10、滇式月饼 。
11、滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口 , 有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼 。
12、衢式月饼,可谓自成一体,是浙江省衢州市的地方特色 。
13、其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼” 。
14、其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼”。
15、徽式月饼,其表皮是油酥皮 , 用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成 。
16、主要代表是“梅干月饼” 。
17、其它帮式的月饼相对量较少,“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”近年来,新款式月饼层出不穷 。
18、如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。
19、下面我们就来看看现今的新款月饼:*冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食 。
20、以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色 。
21、口味出各不相同 , 外表十分谐美趣致 。
22、*果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等 , 又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味 。
23、*海味月饼:是比较名贵的月饼 , 有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称 。
24、*纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效 。
25、*椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁 , 入口齿颊留香 。
26、有清润、健胃、美颜功能 。
27、*茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香 。
28、有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感 。
29、*保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等 。
【月饼馅的种类 月饼有什么馅的】30、*像形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬 , 多为儿童之食;外观生动 , 是孩子们的新宠 。
31、*黄金奶油月饼:饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳 。
32、*迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究 。
33、杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮,口味鲜美、健康时尚 。
34、西贝餐饮集团推出的西贝五谷杂粮月饼最具有代表性 。
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