发面糖饼的包法 _知识经验

文章插图
1.材料:普通面粉300g，酵母粉3g，温水210ml ，小苏打2g ，糖适量，芝麻适量。
2.练习:
(1)先用温水切好酵母粉，搅拌均匀备用。
(2)在普通面粉中加入2%的小苏打，将面粉直接与搅拌好的酵母水混合，搅拌成絮状，然后用筷子朝一个方向旋转搅拌，直至面团光滑细腻，盖上保鲜膜，使大小增加一倍。
(3)面团煮熟后，用刮刀刮下。如果含水量比较高，要提前在案板上抹油，防止粘手，手掌也要抹上。面团取出后直接擀成长条，要加入同样大小的面粉。
【发面糖饼的包法】(4)将面粉团压成小圆饼，中间放白糖和芝麻馅，收口处捏紧再团起来，这样一个胚就做好了，盖上保鲜膜20分钟。
(5)用小火预热电饼铛或平底锅并刷油，放入饼胚，盖上盖子开始烘烤。饼底烤好后翻过来，两面烤至金黄，可以快速反弹，被烤熟。
(6)面包蛋糕做的很快，但是烙的时候一定要注意盖好，防止水分蒸发，这样烤出来的蛋糕会特别软。
以上解释了糕点的包裹方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。