百合|明日春分，再忙也别忘吃“3菜3果3芽”，应季而食，助你安然度春( 三 ) 春笋|枇杷|菠菜|菠萝|马齿苋

3、直至果酱浓稠，果酱滴入冷水中，凝而不散即可关火，趁热装入密封罐保存。
“春分吃3芽”
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一、豆芽
俗话说“春日豆芽赛黄金” ，春分时节食用豆芽最是适合不过了，豆芽也称芽苗菜，不但脆嫩爽口，味道清新，而且含有丰富的营养物质，有利于肝气疏通、健脾和胃，适合凉拌和快炒。

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黄豆芽炒粉丝
【食材】：黄豆芽适量、龙口粉丝适量、酱油 2勺、糖 1小勺、盐 1小勺、蒜末适量、小辣椒适量、
【做法】：
1、粉丝放入温水中浸泡变软，太长的可以剪段，黄豆芽洗干净控干水分，蒜瓣切末，红辣椒切小段；（不喜欢辣的可以不加）
2、起锅烧油，下蒜瓣和辣椒煸香后放入黄豆芽，翻炒片刻，炒出豆芽的水汽；
3、倒入生抽，盐，白糖调味，少许热水烧开，倒入泡好的粉丝炒3分钟左右，粉丝会吸收汤汁。
4、临出锅前可以加少量蒜苗或者香葱即可。

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二、香椿芽
香椿是香椿树的嫩芽，绿叶红边，犹如玛瑙，风味独特，香味浓郁，是春分时节的时令菜。它营养之丰富远高于其他蔬菜，有健脾开胃，增加食欲，清热利湿之功效，可做成各种菜肴，最耳熟能详的莫过于香椿炒鸡蛋。

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香椿炒鸡蛋
【食材】：香椿适量、鸡蛋 3个、盐适量
【做法】：
1、香椿清洗干净，去掉根部和比较老的杆，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟至完全变色，可去除香椿的亚硝酸盐；
2、将焯水后的香椿立马捞出来过一下凉水，拧干水分，然后切碎；
3、将鸡蛋、盐放入香椿中（鸡蛋多放一些，炒出来的才香），用筷子搅打成糊状。
4、炒锅中放油烧热（油比平时烧菜量多一点），倒入香椿鸡蛋糊，中小火使蛋液稍微定型之后，再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

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三、豆苗
豆苗俗称豌豆苗，是豌豆的幼嫩茎叶，这种新嫩的蔬菜味道清香、滑润适口，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和较为丰富的纤维素，常吃能给肠胃促进蠕动，对我们预防春季流感有很不错的功效。

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清炒蒜蓉豆苗
【食材】：豆苗适量，大蒜适量，蚝油 1小勺、鸡粉少许、盐 1小勺
【做法】：
1、豆苗把根去掉，豆皮抖掉，然后清洗干净沥水备用，准备多一些蒜末，这样炒起来比较香；
2、炒菜一般总猪油比较香，热锅下油，油热放蒜末爆香，然后倒入豆苗大火爆炒；
3、炒至豆苗变软，加入少许蚝油，盐，鸡粉，翻炒几次就装盆即可。