为什么越来越多人不用微波炉?加热食物不但有毒还致癌?真相来了

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为什么越来越多人不用微波炉?加热食物不但有毒还致癌?真相来了

李婆婆的儿媳妇在今年年初终于怀孕了 , 对此她十分上心 , 亲力亲为照顾着 , 还时不时会搜索相关的信息 。
一天 , 她在网上看到文章称“微波炉因为有较大的辐射被全面禁用” , 她赶紧把家里的微波炉收了起来 , 害怕因为辐射而影响自己未出世的宝贝孙子 。
对于李婆婆的行为 , 媳妇特别不理解 , 她平常经常需要用微波炉热东西 , 收起来后十分不方便 , 但拗不过婆婆 , 又不知道该怎么办才好 。

一、有辐射还致癌?微波炉到底是神器还是“坑货”?微波炉作为家中最常见的电器 , 因其便利性深受大众喜爱 , 但近几年它的身上却争议不断 , 名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网上流传 , 加热的食物致癌的言论愈演愈烈 , 真相到底是什么呢?
了解这个问题之前 , 我们需要先知道微波炉到底有没有辐射 。 一般情况下 , 只有>833.3毫高斯的辐射值 , 才可能会对身体造成伤害 。 《焦点访谈》为此还专门进行过一项实验 , 实验发现微波炉的辐射仅为278毫高斯 , 不会对身体造成伤害 。
且微波炉本身是有防护措施的 , 只要购买的是符合标准的产品 , 则不会给健康带来额外的风险 。 若实在不放心 , 在使用过程中距离微波炉1米远即可 。

还有说法称 , 微波炉加热后的食物内会产生致癌物 , 这又是怎么回事呢?
这个说法并不可信 , 无论什么加热方法 , 只要温度过高食物出现焦糊都可能会产生致癌物 。 但是微波炉加热食物时温度一般不会过高 , 一些高水分的食物在加热过程中温度会一直维持在100度左右 , 不会有致癌物产生 。 相较于传统的加热方式 , 微波炉反而会更安全一些 。

至于会不会流失食物的部分营养 , 要先搞明白微波炉的加热原理 。
微波炉在运作时是通过发射微波 , 而微波会被食物内的水分、脂肪和糖分吸收 , 这些分子会随着震动而产生热量 , 起到加热食物的目的 。 这个过程所需要的时间很短 , 一般不会过多造成食物内的营养流失 , 对此无需担心 。

二、微波炉加热 , 这几类食物被列入“黑名单”几年前 , 一则新闻让大家对微波炉害怕不已 , 原来是一位女子在微波炉内加热鸡蛋 , 之后在食用时鸡蛋突然爆炸 , 导致其眼球被炸伤 。
这其实不完全是微波炉的“锅” , 因为不是所有食物都适合用微波炉加热 。
1、带壳和带膜的食物
如鸡蛋、密封牛奶、蓝莓、圣女果以及带肠衣的香肠等 , 这些食物在微波炉内加热时热量无法及时散发出去 , 食物承受不了压力时会发生爆炸 。

2、油脂含量高的食物
烤串、五花肉、坚果、牛肉干等干燥且脂肪含量高的食物不适合用微波炉加热 , 因为在微波炉加热时食物内会迅速升温 , 很容易会导致食物焦糊 , 产生苯并芘、丙烯酰胺以及杂环胺等致癌物 。
3、辣椒
干辣椒的水分含量很少 , 放入微波炉内加热很容易燃烧 , 造成危险现象出现 。 且辣椒内的辣椒素具有很强的挥发性 , 加热后散发到空气内会对眼睛以及咽喉产生不良刺激 。

4、金属容器
微波炉产生的微波无法穿透金属材质 , 还容易引起反弹 。 将金属容器放入微波炉内加热 , 不仅容易加热不彻底 , 还可能会引起火花造成火灾 。
另外 , 需要提醒的是 , 在使用微波炉时一定要操作规范 。 不知道如何选择功率以及时间的话 , 要优先选择低功率、短时间 , 不要长时间使用微波炉煮沸液体食物 , 否则很容易发生暴沸 。

三、4种食物千万别重复加热 , 伤肝伤肾生活中难免会有剩菜的情况 , 很多人对于剩菜会选择加热后继续食用 。 节约虽然是传统美德 , 但过分节约也可能给健康留下隐患 , 这几种食物不建议重复加热 。
1、菌类食物
菌类食物在高温加热后会产生大量的亚硝酸盐 , 重复加热后会让身体摄入更多的亚硝酸盐 。 且二次加热的蘑菇过量食用还爱可能导致腹泻、腹痛等症状出现 , 对健康极为不利 。
2、海鲜食物
海鲜类食物没有及时吃完很容易腐坏 , 且内里容易有细菌繁殖产生毒素 , 再次食用可能会导致食物中毒 。

3、汤
反复加热汤类食物 , 可能会导致其内里的一些成分变质 , 食用后会给健康带来负面影响 。
4、银耳、绿叶类蔬菜
银耳和绿叶类蔬菜内本身有较高的亚硝酸盐成分 , 放置一段时间后内里的亚硝酸盐数量又会进一步增加 , 食用容易导致身体亚硝酸盐摄入超标 , 增加一系列的健康隐患 。

微波炉在正确使用的前提下 , 不会给健康带来额外的隐患 , 对此无需过多担心 , 即便是孕妇也可以正常使用 。


参考资料:
[1
《夜听|微波炉辐射很强 , 加热过的食物会致癌?别再被骗了!》. 科普中国 2023-11-16
[2
《这些食物用微波炉加热会爆炸!看看你都知道吗?》.全国少工委 2022-11-23
[3
《注意啦!这些食物不宜反复加热!》.人卫健康 2023-03-31
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