青菜萝卜靠边站,它才是春季菜王,刮油降三高,不吃就亏大了( 二 ) 春天

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖， (油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
春笋海带炖排骨

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原料：排骨、海带，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克。
做法：
1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。
3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。
凉拌春笋

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原料：春笋、蒜末、葱花、盐、味精、香油
做法：
1.把春笋撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。
2.拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。
3.把春笋丝纳盆，与调好的味汁一起拌匀装盘，稍加点缀便好。
春天吃笋健康一整年？
食用不当小心春笋变春“损”
2月是春笋大量上市的时候，然而，只要春笋一上桌，就会有人就沉迷于春笋的美味中而不能自拔，结果就悲剧了......轻则腹痛、腹胀，重则消化道出血。每年春天，吃春笋引发胃出血的案例并不少见。
1.为何吃春笋会引发胃出血？
春笋性寒味甘，富含较多粗纤维素，一般人适量吃笋基本没有问题。如果大量进食，就较难消化，会加重胃的负担，容易造成胃黏膜损伤，特别是一些患有胃病的人。
比如胃部有溃疡或糜烂时，这些粗纤维素会反复摩擦胃部创面，再加之笋中含有难溶性成分如草酸和鞣酸，也会刺激胃黏膜，时间久了就容易引发胃出血，出现呕血、黑便等表现。
所以一般炒春笋之前，我们都要焯水，可以让春笋中的纤维变软，同时还能去除大部分的草酸，吃起来更爽口，也有利于消化。
2.哪些人不宜吃春笋？
1）肝硬化患者别吃春笋：除了刚刚上面提到的胃溃疡、胃糜烂患者外，肝硬化患者也不宜吃春笋。肝硬化患者胃黏膜比较脆弱，凝血功能也比较差，进食春笋后容易损伤胃黏膜或导致食管胃底曲张静脉破裂出血。
2）泌尿系结石患者：春笋中含有难溶性成分草酸，草酸容易和体内的钙结合成草酸钙，而草酸钙容易沉积形成结石，因此患有泌尿系结石的人不宜吃春笋。
3）大病初愈者：这类人经历了疾病的打击，病情刚刚恢复，消化道功能还比较弱，进食春笋容易导致消化不良，还会造成胃黏膜保护屏障作用减弱，出现腹痛、腹胀、腹泻等消化道症状。
4）过敏体质者：春笋中含有的草酸会引起过敏或者让过敏症状加重，如过敏性鼻炎、哮喘等。而春天万物复苏，本来就是一个容易产生过敏反应的季节，对于敏感体质的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。为防止出现各种过敏，此类人春笋不宜多吃，可以少量尝点。
一根好春笋这样挑出来
春笋好吃，但市场上的春笋有带皮的，也有剥好皮的，甚至外皮的颜色有黑有绿的，所以怎样才能挑选到新鲜的春笋呢？
一买指甲轻轻一掐就印痕的春笋：看春笋嫩不嫩，最直接的方法就是用自己的指甲，在春笋的底部掐一下。如果是鲜嫩的春笋，轻轻一掐就会有很深的印痕，如果是稍微老一点的春笋，掐完之后只有浅浅的印痕。如果掐不动，那就是很老的笋了。