粗细搭配才能吃出健康
数据显示 ， 我国居民主要以大米和白面为主食 。 在实际生活中 ， 居民吃的精白米面（通常说的“细粮”）比例较高 。 《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中建议每天摄入谷薯类（主食）250—400g（干重可食部） ， 其中全谷物和杂豆50—150g ， 薯类50—100g 。
全谷物包括小麦、稻米、小米、玉米和燕麦等 ， 杂豆类多指红豆、绿豆等豆类 ， 而薯类主要是红薯、土豆等 。 与精制米面相比 ， 全谷物、杂豆和薯类能提供更丰富的B族维生素、矿物质等营养成分 ， 而且对于“糖友”来说 ， 还能避免血糖升高过快 。
左晓晶建议大家在平时的饮食中 ， 主食粗细搭配要合理 。 一般建议成年人每日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3左右 。 一日三餐中 ， 应该至少有一餐以全谷物、杂豆和薯类作为主食 。 适当比例的粗细搭配可以减少膳食纤维、维生素及矿物质的损失 ， 比如杂粮米饭、杂粮馒头等 。 但有些老年人和营养状况差的人 ， 不宜过多摄入粗粮 ， 以免膳食纤维摄入过多 ， 影响一些营养物质的吸收 。
沈阳晚报、沈报全媒体主任采访人员刘东

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