脑梗|为啥过去的人因为穷经常吃咸菜，却很少癌症？2个原因值得细思医生|老年病

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“食管发现新生物，表明已经糜烂溃疡的迹象.....”医生指着检查的图片，最后停顿了一下，说道：“很遗憾，是食管癌。 ”
一位老者听言大哭，直呼命运不公，随着自己的父母患上食管癌相继离世，癌症兜兜转转又找上了自己。
六十岁的孙先生是河南人，大概三个月前总有一种“如鲠在喉”的感觉，吃东西不舒畅，一开始以为是咽炎，后来影响进食明显，才到医院检查，最终诊断为食管癌晚期。
据了解，孙先生的父母都是食管癌离世，而且还有一个不良习惯，习惯自己做咸菜或者从市场购买咸菜食用，这一个习惯已经保持了20年之久。而这都是诱发他食管癌的重要因素。

?一、为什么河南人食管癌高发？
中国是食管癌大国，病人的数量占世界的一半之多，无论是发病率还是死亡率处于世界前列。我国食管癌的发病率和死亡率在世界范围内排在较高的位置，世标发病率为13.90/10万，世标死亡率为12.7/10万。而在中国，河南是食管癌最为高发的省份之一，世标发病率为27.12/10万！
为啥是河南人食管癌高发？
1、新鲜蔬菜吃得少
【脑梗|为啥过去的人因为穷经常吃咸菜，却很少癌症？2个原因值得细思】河南当地很多居民的饮食中都缺乏新鲜蔬菜，都有食用腌制蔬菜的习惯。比如河南林县（今林州市）的居民长期食用酸菜，胃液、尿液中就曾检测出诱发食管癌的强致癌物亚硝胺类物质，长期保持这种饮食模式，容易导致亚硝胺摄入过量，诱发食管癌发生。
2、喜爱烫食
河南人喜爱吃滚烫的食物，食道所能耐受的最高温度为65℃ ，长期摄入高温的食物，会导致罹患食管癌的风险上升。
3、抽烟
河南省15岁以上人群吸烟率为23.14% ，男性更是高达46.06% ，《食管癌诊疗规范(2018年版)》中指出，吸烟者罹患食管癌的风险相较于不吸烟者增加了3~8倍，烟草含有多种致癌物，能不抽还是尽量不抽好。

?4、喝酒
《2018年酒仙网饮酒大数据报告》显示2018年，中国大陆人一共喝了4800多万瓶酒，其中广东、山东、河南人消费量最高。酒是一级致癌物，《亚洲外科》上的一篇文章指出，酒精是食管癌的明确危险因素，长期饮酒会显著增加食管癌的发病风险。
除了上述的原因外，食管癌的发生还和遗传之间存在一定关系，家族内有食管癌病史的人患病风险也会提高。
但有个很奇怪的问题，早年前生活条件比较差，大部分人都长期吃咸菜之类的腌制蔬菜，但在当时却没有多少患癌的例子，这是为什么？
二、过去的人穷经常吃咸菜，为什么现在的人患癌多？
其实癌症不是单一因素导致的癌症，而受到诸多内外复杂因素影响产生。
1、现在的人寿命更长了
20世纪50年代，我国人均寿命仅有50岁左右，再加上当时的医疗条件有限，很多疾病在早期难以及时发现并进行治疗。而现阶段我国的人均寿命已经达到了77.3岁，较之前得到了很大的提升，在年纪大了之后身体器官会逐渐老化，罹患癌症等多种疾病的风险也会随之上升。

?实际上，寿命越大越容易患癌，细胞每时每刻都在不断的分裂、复制，如果因为内在某些原因以及在一些外界因素（如抽烟等不良习惯）的影响下，细胞复制出现了错误，变得不受控制，那么癌细胞也就出现了。