做法如下：
1、把大虾开背，去除虾线；
2、分开炸薯条和虾，而且薯条要炸两次 ， 这样会更加酥脆 。土豆切成条，把淀粉洗掉，油五分热，放入薯条，炸至焦黄，捞出；
3、开过背的虾放入锅中 ， 炸至五分熟 ， 捞出；
4、由于使薯条虾更加酥脆，需要二次炸制，并且需要冷却后炸；
【薯条爆虾的做法】5、将葱、姜、蒜、干辣椒加入油中 ， 炒出香味，再将薯条和虾倒入 ， 翻炒两分钟即可出锅 。

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