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茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬 。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及 。
【茄子含有那些人体需要的元素】茄常称茄子,吴越人沿用宋代叫法称为落苏,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生 。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色 , 也有淡绿色或白色品种 , 形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种 。茄子是一种典型的蔬菜 , 根据品种的不同,食用方法多样 。
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