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不知从何开始 ， 我们身边突然被一种叫「奶酪棒」的东西包围了……
电梯、电视里各种各样的广告轮番轰炸 ， 超市、便利店里五颜六色的包装也吸引着大人孩子的眼球 。
那么问题来了 ， 奶酪棒真像广告中说得那样 ， 钙含量高营养又好吗？今天咱们就来好好聊聊～（文末还有福利 ， 不要着急滑走哦??）
奶酪棒 ≠ 奶酪
但营养也很优秀
说奶酪棒 ， 就绕不开奶酪 。 对中国餐桌来说 ， 奶酪还比较陌生 ， 但它的营养价值值得我们关注起来 。
奶酪 ， 也称干酪、芝士 。 它的制作过程 ， 有点像豆浆做成豆腐的过程 。 在牛奶中加入乳酸菌发酵剂或凝乳酶 ， 让蛋白质凝固 ， 压出多余水分 ， 排掉乳清后就得到了奶酪[1] 。 乳糖随着乳清大量流走 ， 因此乳糖不耐受的人一般也能吃 。
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图片来源：丁香医生设计团队
奶酪中乳及乳制品含量高 ， 相应的钙、蛋白等营养素也越高 。 就拿钙来说 ， 一般能达到牛奶的 5 倍 ， 有的甚至有 10 倍高 。 以硬质干酪为例 ， 100 g 里有 24.9 g 的蛋白质 ， 731 mg 的钙[2] ， 而 100 g 纯牛奶的钙含量是 107 mg[3] 。
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除了营养密度高 ， 它的蛋白质也很容易被人体吸收利用[1] ， 搭配奶酪中的钙和维 D， 能很好维持我们的骨骼健康 。 此外 ， 奶酪也保留了很多身体容易缺乏的维生素 ， 如维生素 A、维生素 B2 等[4] 。 其中 ， 维生素 A 有助于视力健康 ，也可以维持人体上皮细胞的完整性；维生素 B2 可以维持营养素的正常代谢等[4] 。
总体来说 ， 奶酪乳糖少、蛋白质好吸收、钙含量丰富 ， 是一种营养密度高、营养素均衡且优质的乳制品 ， 叫它「奶黄金」一点也不为过 。
奶酪如此营养健康 ， 用牛乳或干酪制成的奶酪棒自然也不差！市售奶酪棒可分为干酪（干酪有时也被称为原制干酪）和再制干酪两类[5,6]：
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可见 ， 和其他零食比起来 ， 用牛奶打底的奶酪棒必须在健康榜单上 。 但是 ， 市面上各种奶酪棒鱼龙混杂 ， 要想挑到真正健康的奶酪棒 ， 还得掌握一定的方法～
选到营养奶酪棒
关键看这几点
华丽的包装并不代表实质 。 买之前 ， 我们可以带着这几个指标扒一扒 ， 千万不要被表象迷惑 。
?看生牛乳、干酪的含量
首先 ， 大家注意看看包装袋上标注的是原制奶酪还是再制奶酪 ， 可以考虑优选原制奶酪棒 。 根据 GB 5420-2021 食品安全国家标准的要求 ， 原制奶酪中乳和乳制品含量要达到 92% 。 乳含量丰富 ， 才能确保蛋白质和钙的含量 。
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如果是再制奶酪棒 ， 建议可以关注乳和干酪的含量 。 营养成分表中蛋白质含量越高 ， 说明乳及乳制品添加的越多 。
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