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1、酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞 ， 培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，酵母克隆载体的种类也很多 。
【酵母发的馒头是碱性食物吗】2、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
3、酵母一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 ， 可用于酿造生产，也可为致病菌，遗传工程和细胞周期研究的模式生物 ， 酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。