雪月饼的做法 _月饼

文章插图
饼皮材料：糯米粉60g 、玉米淀粉60g、白糖30g、橄榄油 20g、水160ml。
手粉用熟糯米粉馅料：绿茶冰激淋、可可冰激淋。
做法：
1、准备一块速冻板铺上油纸，和冰激淋勺一起放到冷冻室里冻一会，取出迅速将冰激淋用勺舀成球形，排在速冻板上放回冷冻室冻硬。
2、糯米粉用小火炒熟至微黄，一定要注意火候别糊了。也可以用微波炉高火加热1分45秒左右。
3、玉米淀粉加水拌匀，小火煮至半透明状，隔水加盖放凉。
4、白糖放到干磨机里打成粉状，揉入淀粉团，再加入熟糯米粉揉成不粘手的粉团，其间用备用的冷开水调节柔软度。
5、加入溶化的奶油揉匀，分剂，每只20g揉圆，入冷藏室冰1小时以上。
6、将一份饼皮和一份冰激淋取出像包汤圆一样迅速包成团，放回速冻板排放。
【雪月饼的做法】7、饼模洒手粉，将月饼坯分别压制成型，迅速包入保鲜膜内。