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【如何卤制螃蟹】1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵 。
2、把螃蟹用水洗净 。
3、放入蒸笼里上火蒸15分钟
4、蒸好的螃蟹冷却 。
5、锅中放入适量清水 ， 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 。
6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐 。
7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却 。
8、冷却后加入高度白酒 。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中 ， 一定要把螃蟹浸没 。
10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了 。
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