文章插图
【怎么发面做出来的包子会更加柔软】可按以下方法操作：
蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度不能过高，手指试一下要有温热的感觉 。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型 。如果水一次加太多，发酵后会不成型 。发酵 。发酵要进行两次 。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好，夏天2个小时就可以 。此时 ， 将面团取出，揉出面团中的气泡 ， 再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以 。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵越成功
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