文章插图
材料：黄鱼1条、雪里蕻1棵、面条酌量、调味料、葱2根、姜2片、料酒1大匙、蛋白少许、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯、淀粉少许 。
做法：
1、黄鱼整条，先将鱼肉剔片，再切成4小块 ， 拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎 。
2、用两大匙油爆香葱、姜后 ， 放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随即淋料酒1大匙 ， 加入清水及所有调味料煮10分钟，将锅内所有材料捞除，剩下高汤，然后放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮 。
【黄鱼面的做法】3、另用半锅开水将面条氽烫过，再捞出放入黄鱼汤内，用小火煨煮，待入味并已熟软时，即可关火盛出食用 。

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