文章插图
主料 ：茄子 500克，食用油5毫升，姜2片，葱1根，蒜2片，花椒2个，辣椒2个，面酱30克 。
【怎样把茄子炖的很烂很烂啊】方法：
把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜 。准备好姜、蒜 ， 并切片备用 。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配 ， 做炖茄子不使用大蒜不利于营养均衡 。准备一点花椒和干辣椒备用 。将锅洗净，加入食物油 ， 等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒，然后加入面酱三十克左右，继续翻炒 。炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒 。把茄块炒均匀后 ， 加入适量清水用中火进行炖制 。炖制适当时间后即可把茄子炖得较烂 。

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