文章插图
手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的 。但是非常粘手的话，可能是以下原因导致的 。
1、水温过高 。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止 。
【和面粘手是什么原因】2、面粉质量不佳 。注意面粉质量，选用高质量的面粉 。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60% ， 吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的 。
3、河面方法不对 。可采用揉搓和静置结合的方法 。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓 。面团起筋之后，就不怎么粘手了 。

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