文章插图
材料：
排骨300克 ， 土豆200克，姜10克 ， 拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升 ， 冰糖2克 ， 八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升
做法：
1、将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状 。郫县豆瓣剁碎待用 。
2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒 ， 炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色 ， 然后加土豆、鲜汤烧沸 。
【土豆烧排骨什么时候放盐】3、然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成 。

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