文章插图
卤墨鱼是一道美食 ， 主要制作原料有墨鱼、白砂糖等，做法如下：
材料：墨鱼750克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香2克、大葱10克、姜10克、料酒20克、盐25克、香菜20克、白砂糖5克 。
步骤：
【关于香港街头小吃卤墨鱼】墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味 。炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香 ， 桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖 ， 烧至肉质酥软离火 。备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入 ， 用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面 ， 冷却后即可食用 。将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘 。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上 ， 一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘 。

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