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生姜青了长芽还能吃，生姜发芽是因为空气中的湿气足够 。但是不会产生毒素，可以放心食用，发芽的姜没有毒 。
【生姜青了长芽还能吃吗】生姜（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎 。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜 。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药 。

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