浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加？真的吗( 二 ) 胆固醇

四、一天吃几个鸡蛋最健康，怎么吃最营养？
食品科学硕士、高级工程师章肇敏指出：普通人每天吃一个鸡蛋就可以，每周食用鸡蛋数不超过七个。鸡蛋吃多了与其他食物中的胆固醇叠加，可能会导致胆固醇总摄入量过高，还会增加饱腹感，影响其他食物的进食。
鸡蛋的烹饪方式有很多种，煎蛋、煮蛋、蒸蛋、炸蛋等都可以，但从营养价值角度来说，最好的方式是煮鸡蛋和蒸鸡蛋，另外煮鸡蛋时间不宜过长，以免出现鸡蛋维生素损失、蛋黄外表呈绿色等情况。

鸡蛋作为一种营养价值很高的食物，是很多人家庭餐桌上常见的食材。
从营养价值角度考虑，建议吃水煮蛋和蒸鸡蛋，而且鸡蛋最好不要一次性摄入过多，以免增加身体负担，造成不必要的浪费。
参考资料：
[1
《每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？真相来了！》.健康时报.2023-02-20
[2
《浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险》.中国生物技术网.2021-02-10
[3
《土鸡蛋更有营养？一天吃几个鸡蛋最合适？懂行的人，都在这样吃…》.科普中国.2021-01-01
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