【油条的配方都有什么】油条配方：
1、碱：配方碱的作用是加速面粉的发酵；
2、食用柠檬酸：有利于食用时口感松脆 ， 作用与明矾相似，但是因为明矾进入人体后会转化为铝离子，既会损伤大脑又会阻碍人体对磷的吸收，而柠檬酸对人体无害，所以配方选择柠檬酸；
3、盐：起调味作用，可使油条更加可口；
4、无铝油条膨松剂：可以防止铝离子对小孩大脑造成发育迟缓的伤害和导致老人患痴呆症的伤害，而且加入后该配方后，制作的油条有口感酥脆、膨松、粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、缩短醒发时间、隔夜不

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