脂肪肝患者别入饮食误区

酗酒、营养过剩或不足等原因使脂肪肝的发病率越来越高，很多患者已深知它的危害，但在防治时常常步入误区。脂肪肝患者该如何进行饮食保健呢？采访人员近日就此采访了湖南省人民医院预防保健科副主任医师刘菊英。
刘菊英介绍说，肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的重要器官，如果肝脏内脂肪的分解与合成代谢失去平衡，或运行发生障碍，脂肪就会在肝细胞内过量积聚，当脂肪含量增加至30％以上，即为脂肪肝。
“饥饿疗法”不可取
脂肪肝是一种可逆性疾病，如能及时发现并进行治疗，是完全可以治愈的。发生脂肪肝最常见的原因是营养过剩，即脂肪和糖摄入过量。减轻体重可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常。但刘菊英强调说，有些患者采取“饥饿疗法”并配以大负荷运动，希望通过短时间内骤减体重来缓解脂肪肝症状，这种做法是不可取的，因为这样快速减重虽可使肝内脂肪消退，但也可使肝内炎症和纤维化程度加重，引起代谢紊乱，甚至诱发脂肪性肝炎和肝功能衰竭。正确做法是通过“渐进性减重”，使肝脏内的脂肪沉积、炎症等病理改变，逐步改善脂肪肝症状。
刘菊英说，还有一些患者认为，患了脂肪肝就一定也患有高血脂，就要吃降血脂的药，这种看法也有失偏颇，因为尽管高血脂症与脂肪肝关系密切，但两者之间并非绝对的因果关系。
控制总热量的摄入是关健
刘菊英介绍说，脂肪肝患者每天的进食量应控制在最低限度，一般可按标准体重每公斤20—25千卡供应。通过减少总热量供应，就会促使肥胖者体内多余的脂肪氧化消耗，有助于纠正脂肪肝。
下列食物搭配表可供参考。
早餐：去脂牛奶250克或煮老鸡蛋1个、花卷1个或25克粥。
中餐：馒头50克（或米饭100克）、小米粥25克、瘦肉丸50克、豆腐125克、蔬菜适量；
晚餐：馒头50克（或米饭100克）、小米粥25克、瘦猪肉50克、豆腐和蔬菜等适量。
同时还应坚持体育锻炼，可适当进行慢步跑、快步走、骑自行车、上下楼梯、游泳等运动。

饮食应以高蛋白、低脂、低糖为主
【脂肪肝患者别入饮食误区】刘菊英认为，患者除控制总热量摄入外，还应以高蛋白、低脂、低糖饮食为主，并补充足够的矿物质和维生素。
蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生，所以，脂肪肝患者在饮食中应增加富含蛋白质的豆腐、豆制品、鸡蛋、精瘦肉、鱼、虾及脱脂牛奶等，但鸡蛋、牛奶不宜过多食用。
新鲜蔬菜含多种维生素，脂肪肝患者可多食，但进食水果应适当，因为水果含糖较多。患者可用萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果，并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少正餐进食量。土豆、芋艿、山药、粉条等含淀粉多，也应少食。烹调方法亦应讲究，少用煎、炒、炸方式，以蒸、煮、炖、拌为主。
脂肪肝患者还应当限制吃盐，每天吃盐要控制在6克以下。
小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等都是很好的驱脂食物，可以促进肝脏里的脂肪转变。
脂肪肝患者要少吃辛辣和刺激性食物，如洋葱、姜、蒜、辣椒、咖啡等，这样可避免引起食欲增加。还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。