暗藏杀机的人工美味( 二 )

科学烹调平衡膳食少量摄入无需惊慌
毕珣强调，脂肪是人体必需营养素，但无论哪种油脂摄入过量都会造成血脂异常。由于目前尚无有效的反式脂肪酸替代物，不可能完全避免食用反式脂肪酸，因此只能控制其摄入量。如注意选择橄榄油、葵花籽油、棕榈油或玉米油等不含反式脂肪酸的烹调用油，油量控制在每天25克左右；孕妇、儿童以及心脑血管病、肥胖、高血压、糖尿病患者，要避免食用含油含糖量高的蛋糕等甜点，尤其是一些经反复使用的烹饪油煎炸出来的食品；高温也会促成反式脂肪酸产生，因此炒菜时别让油“冒烟”，以免过高的油温破坏食物中脂肪酸、氨基酸所含化学分子结构，宜蒸、煮，不要炸、烘、烤，这都能有效减少摄入反式脂肪酸。只有养成良好饮食习惯，做到膳食平衡，才能既保证身体所需营养，又减少摄入不健康物质。
【暗藏杀机的人工美味】