很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用 ， 认为这种豆芽菜又嫩又脆 ， 浪费也少 ， 而且烹调快 。但专家提醒 ， 这种豆芽菜毒性很强 ， 有一定的致癌性 ， 对身体健康有较大的危害 。
据专家介绍 ， 这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长 ， 除草剂具有很强的毒性 ， 不仅能抑制植物正常生长 ， 促使植物发生畸形 ， 只长茎 ， 不长根和头 ， 而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素 。
【无根的豆芽常吃能致癌】人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜 ， 其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长 ， 侵蚀损害组织 。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜 ， 还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性 ， 使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞 。另外 ， 还能引起某些组织慢性中毒 ， 导致新陈代谢障碍 。

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