要想健康吃大蒜，四点是枢纽，建议学习下( 二 ) _健康小知识

从中医角度上来分析：大蒜是伤害肝脏的
实在关于养肝仍是护肝，要取决于个人的身体素质，以及对大蒜的摄入量。中医所说的大蒜伤害肝脏，是因为大量摄入大蒜，引起的身体损伤。
大量食用大蒜，很轻易伤害到眼睛，而“肝开窍于目” ，眼睛受损，肝脏健康也可能会受到影响。所以医生提醒大家，大蒜适量吃即可，不可过量，假如身体情况不相宜吃大蒜，就要留意忌口。

文章图片
04要想健康吃大蒜，四点是枢纽
一：捣为蒜泥
这是一种生吃大蒜的方法，一方面，大蒜素轻易在高温下被分解破坏，这样大蒜的营养价值就会大打折扣，因此大蒜生吃是最好的。
更多内容↓↓↓另一方面，切碎大蒜能够更有效的激活大蒜中的蒜酶来催化分解蒜氨酸，产生更多的大蒜素，让大蒜抑菌功效更加强盛。

文章图片
二：炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖。由于糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌，大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜比拟，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更显著。

文章图片
三：腌着吃促消化
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。它们能保存大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不外其杀菌作用与生大蒜比会降低。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

文章图片
四：生吃
固然说生吃，那也是有讲究的，众所周知，大蒜有杀菌消毒的作用，那么大蒜里哪种物质有这功效呢？实在并不是大蒜本身有这种功效，而是需要与空气中的氧气相结合而产生大蒜素。
所以生吃大蒜最好切薄片，然后静放几分钟或者加一点味极鲜浸泡一会，叫他与空气多多接触，这样做更营养、更健康。
据市场调查数据显示：“大蒜”在众多调味品中，受到人们的喜欢，列榜首之一。
老话讲， “吃肉不吃蒜，香味少一半” ，大蒜成为不少人的餐桌必备。最近，大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及，有人说常吃大蒜可养肝，但也有人以为大蒜吃多了会伤肝，那么吃大蒜到底是爱肝仍是伤肝呢？不妨了解一下。

文章图片
01吃大蒜防癌，有依据吗？
【要想健康吃大蒜，四点是枢纽，建议学习下】医生：大蒜没有防癌抗癌的作用，因此不要过于相信这种没有科学根据的治疗方式。
癌是临床上比较常见的恶性肿瘤，来源于上皮细胞，近年来这个疾病发病率比较高，尤其这个病进展比较快，甚至会危及患者生命，所以近年来大家都比较关注这个疾病的进展。
现在对癌症治疗已经达到早发现早治疗的水平，尤其对于早期的恶性肿瘤能够取得比较好的治疗效果，晚期的经常治疗效果比较差。