鸡蛋|重点曝光：多批鸡蛋检出兽药，长期食用对人的危害到底有多大？( 二 ) 恩诺沙星|氟苯尼考

恩诺沙星含量超标的食物，长期大量摄入容易诱导药物发生传递，容易因此而诱发胃肠道不适、头晕、头疼、以及睡眠不佳等症状，严重的还可能会诱发肝损害；
【鸡蛋|重点曝光：多批鸡蛋检出兽药，长期食用对人的危害到底有多大？】
?长期大量摄入含有甲硝唑的食物，可能会导致身体产生抗药性，对健康不利；
而含有氟苯尼考的食物，可能会导致出现再生性障碍性贫血、新生儿、早产儿灰色综合症等。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒，产生这些危害的前提有两个，一个是“长期” ，一个是“大量” 。
我国《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，兽药在鸡蛋内不得检出。且国家会对此进行定期的抽查随访，一般情况下我们吃到兽药超标的鸡蛋风险较小，无需过多担心。

?四、健康吃鸡蛋， 4件事情要注意
鸡蛋虽然是个营养价值很丰富的食物，但在食用的时候，其实也存在有一定的学问，这几件事尤其需要注意、
1、不要吃生鸡蛋
鸡蛋很可能会被沙门氏菌感染，这类细菌不耐高温，在煮熟后可将其杀灭。一旦摄入被沙门氏菌感染的生鸡蛋，会引起身体出现一系列的胃肠道异常症状。轻则腹泻、呕吐、腹泻，严重的甚至会因为这些症状而诱发休克、脱水。儿童和老年人免疫力相对较差，更要多加注意。
2、吃鸡蛋要适量
我国膳食指南推荐每周摄入蛋类的量在280~350g ，平均下来一天是40~50g ，大约是一个鸡蛋的量，保持这个量的鸡蛋摄入即可满足身体需求。对于普通人而言，大量摄入鸡蛋可能会导致身体负担过重，反而威胁健康。

?3、挑选新鲜鸡蛋
相对而言，新鲜的鸡蛋蛋壳会更粗糙一些，将其放在耳朵旁边摇晃不会有液体晃动的声音。反之，一些有液体晃动声音的鸡蛋，则很可能是在提示不新鲜。另外，新鲜的鸡蛋泡在水里会沉底。
4、科学保存鸡蛋
放置鸡蛋时建议大头朝上、小头朝下，注意放在避光、通风的位置。在保存的时候不要预先对鸡蛋进行清洗，避免破坏鸡蛋表层的保护膜，导致细菌入侵。放入冰箱的鸡蛋，要注意用保鲜袋等存放，这样做可预防鸡蛋内的细菌入侵其它食物。

?在兽药问题上，虽然会对身体有威胁，但不要过分恐慌，摄入量到达一定剂量才可能有害。日常购买鸡蛋要注意去有资质的商场、超市，可以很大程度降低风险。当然，如若不幸购买到含有兽药的鸡蛋且已经食用了，一般也无需担心，偶尔一次摄入不会给健康带来很大威胁。
参考资料：
[1
《真相了！为什么超市里卖的鸡蛋上没有屎？原来藏着这个秘密》.科普中国.2022-09-19
[2
《鸡蛋中检出兽药残留，到底能不能吃？一次性告诉你！》.江西市场监管.2021-08-20
[3
《一地鸡蛋中检出兽用药，被罚15万！对人体危害大吗？》.健康时报.2021-06-25
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