壶铃|哪种油最不健康？是不是大豆油？老实说：4种油才应该少吃或不吃( 二 ) 深蹲|运动|健身

?3、开封太久的油
油在开封之后没有及时吃完的话，很容易会发生氧化、变质，且开封太久的油脂也容易感染细菌，摄入这类油之后很容易让人食物中毒。
4、黄油、人造黄油
美国一项针对52万人进行了16年的研究发现，摄入大量黄油、人造黄油会导致人的死亡风险增加。每日增加一汤匙黄油、人造黄油，心脏代谢性病死亡风险会分别增加8%、6% 。

?三、你还在天天吃花生油、大豆油吗？这样吃油更健康
不同的油脂内含有的营养成分也不同，如大豆油、玉米油内含有的不饱和脂肪酸、亚油酸含量较高，但维生素含量较低，且油脂的耐热性较差，日常更适合用来炖煮；
花生油、米糠油内的脂肪酸含量比较平衡，且耐热性较好，日常更适合用于炒菜、煎炸；
橄榄油、菜籽油内的不饱和脂肪酸含量特别多，油酸含量也很丰富，特别适合用于凉拌菜；猪油含有特殊的香气，其内里含有的饱和脂肪酸含量较高，相对而言没那么健康。日常可以适当的添加来增强菜肴的风味，但不能摄入过量。

?因此，各种油营养、用法各有差别，但不管吃哪种油，都需牢记这3点：
1. 不要只吃一种油
上文提到，不同的油内含有的营养元素也不同，所以日常要注意多更换油，这样做可以让身体摄入不同的营养元素，对于健康有益。
2. 注意控制量
我国膳食指南建议人均每日摄入油的量要保持在25~30g为宜，所以日常要注意不能大量摄入油脂。特别是在添加香油这件事上，不能盲目。
3. 烹饪时注意温度
很多人喜欢等到油锅冒烟了之后再放菜，这个做法并不正确。当锅冒烟时，油温往往已经超过了200度，此时的油内很可能会产生一些致癌物，过高的温度也会让食物内的营养元素被破坏。建议日常烹饪菜肴要先把锅烧热后倒油，在温度上来后直接烹饪，不要等到冒烟了之后才下菜。

?四、到底是吃植物油好还是动物油好？
关于到底吃什么油好，不同人有不同的看法，有人说之前条件不好的时候经常吃猪油，但人们生病的几率却很低，说明吃植物油不好，吃动物油才是最好的。
而现代人却说，动物油内的饱和脂肪很高，是诱发多种疾病的元凶，到底谁的说法才是对的呢？
事实上，不论是植物油还是动物油，一旦摄入过量都对健康不利。

?江苏省扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华表示，相较于植物油，动物油内含有的饱和脂肪会更高，摄入过量容易导致心血管疾病发生。但动物油内也含有一些对健康有益的成分，如猪油可帮助润肠通便，预防便秘。
但植物油摄入过多，同样会增加身体罹患心血管疾病的风险，不饱和脂肪酸摄入过量会导致体内的胆固醇平衡被打破，高密度脂蛋白胆固醇升高后也容易诱发疾病。日常吃油要注意搭配，不论是什么油，都要注意不能过量食用。

?简单来说，大豆油并不是最不健康的油，各种油各有好处，不同人群要学会选择适合自己的食用油，日常吃油要注意不同的油搭配，最好购买小瓶装的，不要一桶油开封后用很久，更不要过量用油，科学用油，才能吃出健康。
参考资料：
[1
《注意！这3种食用油最好别吃！很多人还不当回事…》.科普中国.2022-04-25
[2
《美国医生说大豆油是最不健康的油，比糖还可怕，这话能信吗？》.全民较真-腾讯新闻.2021-03-03