菠萝蜜是生活中常见的一种热带水果，含糖量高，成熟的菠萝蜜甜甜的，很多人喜爱吃菠萝蜜，那菠萝蜜发苦是什么原因呢？
菠萝蜜发苦是因为发生了化学反应或者还未成熟 。
1、菠萝蜜里含有一种蛋白酶 ， 名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白，另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦 。
【菠萝蜜有点苦是坏了吗】2、若苦味太浓厚，很有可能是果实尚且未成熟就采摘下来或者已经腐败，不能继续食用 。
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