吃这种东西真的能变聪明！快来看你吃够了没( 二 ) 脂肪酸

也就是说，长链脂肪酸在与Omega-3脂肪酸受体结合时发生的效应如同在开一个“盲盒”：我们在打开包装前并不知道盲盒中是什么东西，正如我们不知道由于结合位点等的不同会造成怎么样的结合效应。
图片来源：《Science》张岩教授团队和合作者对Omega-3脂肪酸受体开展了研究。团队选取了5种结构不同的脂肪酸及合成化合物作为化学不饱和键的配体，以Omega-3脂肪酸油受体能识别不同双键修饰的不饱和脂肪酸及其与Omega-3脂肪酸油受体偏向性信号的联系，作为研究的切入点。这种研究方式与我们都玩过的游戏“扫雷”十分相似，最后结果与预期不符的脂肪酸路径就是隐藏的地雷，将“雷”排除后，就能将研究的视线锁定Omega-3脂肪酸。
图片来源：《Science》如何获取Omega-3脂肪酸？
科学家现在已经确认Omega-3脂肪酸对心脏有益，可以减少血栓、防止动脉硬化；另外在一些初步的科学研究中，它还对缓解肌肉疲劳、改善器官移植的排异现象有所贡献。现在有更多的科学证据足以说明富含Omega-3脂肪酸的饮食除了有益心脏和血压，对糖尿病、注意力不足症、癌症、克隆氏症、类风湿性关节炎、老年性痴呆症等也都有帮助。生活中，我们可以用常见的鱼虾、贝类、藻类等海产品以及坚果类零食、油菜籽油和大豆等食物补充omega-3 。
图片来源：pixabay另外需要注意的是，患有糖尿病和有出血风险的人在摄入含有Omega-3脂肪酸的食物时，要避免与阿司匹林、抗凝剂和布洛芬等药物共同服用，以免发生反应。营养学家也提醒：“购买产品时要看整体营养值，不要光看Omega-3的含量。含高盐、高热量的产品，所含Omega-3带来的好处会抵消。 ”看来Omega-3虽好，也不能贪吃啊。策划制作
来源丨数字北京科学中心
审核丨沈迎建河北省燕达医院营养科主任
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