初冬进补正当时，鸭肉简单营养，养胃补肾气，中老年人最合适( 二 ) _健康小知识

鸭肉+生姜：二者同食可以养胃健脾、舒筋活血、促进血液循环。
鸭肉+四物：四物鸭汤有调经化瘀、滋补血气的功效，可缓解冬季手脚冰冷。
1、姜母鸭
姜母鸭是一道福建名菜，据古书记载，姜母鸭为商代名医吴仲所创，原是一道宫廷御膳，后来逐渐传到民间成为一道家喻户晓的名菜。

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【材料】
正番鸭、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐
【做法】
①鸭肉切块备用，老姜切片，锅中倒入芝麻油，烧热放入姜片姜片，待姜片煸至微微发黄时倒入鸭肉。
②炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽上色。炒均匀后倒入江米酒，继续翻炒约15分钟。
③鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、盐调味，加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
④出锅前10分钟将枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
2、四物鸭
四物汤最早记载于宋朝的“太平惠民和剂局方”中，所谓四物，是指熟地、川芎、白芍、和当归四种药材。

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【材料】
四物（当归，白芍，熟地，川芎）、枸杞、鸭
【做法】
①先将鸭肉洗净，锅烧开水后，将鸭肉放入焯水；
②砂锅里放倒入足量冷水，再放入四味中药；
③最后将鸭肉放入砂锅，大火烧开后转小火煲2-3小时，即可食用。
温馨提示：如果担心吃肉摄入太多脂肪，可以在烹饪前将鸭皮和可见脂肪撕掉，这样就可以减少脂肪的摄入，口感也会偏清爽些。返回搜狐，查看更多
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