鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌，一文学习下( 二 ) _健康小知识

医生建议：这3种蛋尽量少吃
1、皮蛋
皮蛋属于冷食，吃得太多可能会刺激胃肠道，导致腹泻、腹痛、食欲不振、食欲不振等胃肠道刺激，皮蛋很重，如果用鸭蛋包裹，用酸橙腌制，那就是一种食物，血液中的铅含量很高，吃得太多可能会导致过量的重金属和铅中毒。
2、溏心蛋
很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但这种吃法其实不推荐。
一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。

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3、散黄蛋
散黄蛋出现的原因有2个，一是由于运输过程中的激烈震荡，导致蛋黄膜破碎后引起机械性散黄；二是因为存放时间过长，鸡蛋被霉菌、细菌侵袭后导致蛋白质结构被破坏，引起的异常散黄。
前者所致的散黄多不会有异味，在短时间内直接高温蒸煮后可食用。后者所致的散黄蛋，多会有明显的异味，这种情况下一定要立即丢弃。