如何健康吃蛋？
一般人群建议鸡蛋采用带壳水煮蛋或水煮荷包蛋的烹饪方式 ， 这样鸡蛋里面的蛋白质才能全部被人体吸收利用 。 如果是婴儿、老年人、消化功能不好的人 ， 也可以选择蒸蛋羹 ， 容易吞咽和消化吸收 。

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另外 ， 煮蛋的时候 ， 既不可不熟（溏心蛋） ， 也不可过熟（蛋黄发青发黑） ， 在蛋黄刚刚凝固的时候是最好的 。
一般情况下 ， 健康成年人每天吃1-2个鸡蛋 ， 老年人每天吃一个比较好 ， 脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适 ， 孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋 ， 不宜再多 ， 煮蛋是最佳的吃法 ， 但不宜煮得过熟 。

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