这7道素菜，比肉好吃，而且颜值高！秋天补身不长肉！( 二 ) _健康小知识

6.煮菜的时间要短！熟了马上停火，避免维生素受热损失，尤其是红薯叶这类特别嫩的菜，只需要在汤里打一个滚就离火装盘了。所以我将盐放在了水里，就是为了节省时间，让蔬菜口感更好。
红辣椒炒胡萝卜苗
食材：胡萝卜苗一把干红辣椒三个油盐适量

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1.将胡萝卜茎秆去掉叶子后，切成段，干红辣椒也切成差不多长的段
2.油锅烧热，将胡萝卜茎秆段倒入锅里，大火快炒至颜色变得更绿
3.将干红辣椒撒进去一起翻炒几下，撒入盐，翻炒至均匀
4.沿着锅边淋入少许水，水真的只需要一点点，主要是为了将胡萝卜烧熟，大约100毫升即可，稍微收汁即可出锅。
5.香喷喷的红辣椒炒胡萝卜苗就做好了，口感爽脆，清脆多汁，看着都非常开胃呢，最适合夏天了，如果下次你在菜市场见到了，可一定不要错过哦！
冬瓜薏米汤
主料冬瓜400克薏米30克
辅料香葱一根盐一小勺

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1.薏米洗净放入碗中，加入足量清水浸泡2小时，冬瓜洗净去皮，切成1厘米厚的小块。
2.锅中放入适量清水，放入浸泡好的薏米，大火将水煮开，转小火煮20分钟左右。
3.放入冬瓜块，继续小火煮10分钟。
4.最后撒入盐，撒上葱末即可。
冬瓜不要煮太久，太软了真的很难吃，薏米难熟，所以先浸泡再加上先煮20分钟，这样口感刚刚好，薏米饱腹感很强，一小碗冬瓜薏米下肚，真的吃得饱饱的呢，但是热量非常低，多吃点也不会长肉哦！爱美的你一定要多吃。
红烧冬瓜
食材：冬瓜500克青红辣椒各一个葱花适量油盐适量大蒜几瓣
1.先将冬瓜去皮后洗干净，用锋利的刀在冬瓜表面切上十字花刀，十字花刀越密越好，切十字花刀的目的是为了让它更容易熟，更入味。不用太深，冬瓜肉质比较嫩，太深了烧出来表面的花纹就容易脱落，不好看。经过这样的处理，烧出来的冬瓜肉质绵软，就像吃红烧肉一样特别开胃。

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2.将打好花刀的冬瓜片切成方形块状备用，青红椒和蒜子切片
3.油锅烧热，放入蒜片爆出香味，将冬瓜块放进去稍微煎制，让表面微微变色，加入青红辣椒一起翻炒
4.冬瓜表面微微变软后，撒入少许盐，翻拌均匀。
5.沿着锅边淋入少许水，盖上锅盖，焖烧几分钟，直到冬瓜变熟，用筷子轻轻撮一下，可以轻松撮进去就表示完全熟透了。
6.锅里要稍微留点汤汁，不要完全烧干了。汤汁泡饭最好吃啦！撒谎桑葱花即可出锅了。
红烧冬瓜的最关键步骤就是切花刀，如果省略了这一步，烧出来的冬瓜一点都不入味，绝对不好吃，花刀不能太浅，太浅了还是不入味，多试几次吧，你就能掌握了。最多也就是浪费了一块冬瓜而已，现在的冬瓜5毛钱一斤，真的是最便宜的蔬菜了。做这道菜，辣椒是最少不了的，香香辣辣的滋味，夏天吃起来太爽了。返回搜狐，查看更多
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