吃素“饿死”癌细胞？别信，一文了解下 _健康小知识

54岁阿姨吃素二十多年，胆囊中密密麻麻长出60多颗结石；
芬兰的39岁知名素食博主，坚持纯素食15年提前进入更年期；
45岁的刘女士因为痛风长期坚持纯素食引发高血压；
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这样的案例还有很多，长期坚持素食对于我们的健康来说，确实存在不利之处，但世界卫生组织又将红肉列为2A类致癌物，爱吃肉和爱吃素的究竟会给身体带来什么差别呢？哪种方式更有利于健康？
英国格拉斯哥大学：“素食主义者比肉食主义者具有更健康的疾病标记”
实验的研究对象是177723名健康的志愿者，他们的年龄在37岁到73岁之间，研究人员将这近18万人根据其自身的饮食状况分为素食和肉食两组，随后对其进行了多项疾病的检测和研究，想要探索其饮食上荤素的差异给身体健康所带来的影响。

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研究结果显示：长期坚持素食的人胆固醇、尿酸盐等有害的生物标志物含量比经常吃肉的人要低，相对应的有利物质的含量更高一些，而这些标志物往往可以比较好地反应我们自身的身体健康状态。
根据权威数据统计分析：素食主义者的死亡率比肉食主义者约低11% ，癌症的患病几率低20%以上。
牛津大学：长期吃素骨折的风险更大

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牛津大学的一些学者对于素食主义、肉食主义对于骨折的影响作为一项专门的研究和分析，通过对5.5万人，平均18年的检查和跟踪发现：随访期间，志愿者总骨折次数3941次，骨折的部位虽然不尽相同，但是通过数据进行分析，发现素食主义者骨折的风险高于肉食主义，尤其是髋部骨折，甚至是肉食主义者的2.3倍。
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吃素VS吃肉谁更胜一筹？
如今， “素食”渐渐成为一种时尚之举。在养生、减肥等目的下，不少人选择他们认为更为健康的素食。大量研究发现，食用植物性食物有着广泛的维护人体健康代谢的作用。

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预防心脑血管疾病
肉食吃多了营养会过剩，增加高血压、高血糖、高血脂的患病机率。相关医学研究表明，过多地摄入动物性蛋白质，会使体内的醇类脂类含量升高，堵塞毛细血管，形成血栓，造成高血压疾病。血压过高，可能导致血管崩裂，导致出血性心脑血管疾病。
血液和肾脏的“过滤器”
过多摄入肉食食物中的动物蛋白质会生产大量垃圾物质，从而加重肾脏的负担，长久下去，会使肾功能受到损害；而素食中的营养能降低人体血液的黏稠度，使血液循环通畅。

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降低患癌风险
对于吃素是否能抗癌一直存在争议。一项发表在美国医学会杂志(JAMA) ，针对7.7万名成年人的研究成果表明，素食主义者患结肠癌和直肠癌的风险分别降低了19%和29% 。
有观点认为，素食中的主要植物化学物质类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂等几类，有防止人类癌症发生的潜在作用，在降低人群癌症发病率方面可能具有实际意义。

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但也有观点认为，这可能是因为素食主义者有较强的健康意识，选择有益健康的生活方式，比如不吸烟和经常锻炼，这也是患癌风险降低的一个原因之一。
但与此同时，一味吃青菜豆腐，也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。