蔬菜|为了家人的安全，4种食物一定要先焯水再吃，别等去医院才后悔( 二 ) 医院|香椿|亚硝酸盐

热水焯主要为了去除药残和保持色泽，所以一些绿叶菜、菠菜、西蓝花、莲藕等就需要水沸后再下锅，而且烫的时间不易过长。
焯水时，还要注意哪些问题？
焯水时要注意以下几种问题：
1.焯水的时间控制
焯水根据食物的种类进行时长控制，菠菜和香椿只要1分钟，西蓝花、花菜等2分钟左右即可，四季豆为了去除毒素要5分钟。

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2.配料添加
在放菜前加入少量的盐和油这样可以减少营养的流失，还能保持蔬菜的颜色；去除异味的肉类还可以增加料酒或姜葱蒜等辅助去腥。
3.不同菜类焯水顺序
蔬菜焯水时一定要配足量没过蔬菜的水，焯水的时间不用太久，在焯不同的蔬菜种类时要注意一种菜一锅水分开，而且焯水后的蔬菜要尽快烹炒，如果需要放置一会可以用凉水过一遍降温，也可以避免营养流失。
可别小看“焯水”这一小步骤，往小了说，既可以提升菜的风味和色泽，让人更有食欲，往大来说，还可以去除一些蔬菜的毒素和农药残留，可谓是一举两得。
只要我们掌握焯水的一些注意事项，厨房小白分分钟晋升到大师水平。

?参考资料：
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《七旬大爷吃椿芽太多中毒专家：椿芽含亚硝酸盐吃前先焯水》.上游新闻.2019-04-09
[2
《警惕！女子吃了一盘家常菜，三天不排尿、肾功能衰竭……》.河北青年报.2020-06-29
[3
《焯菜别犯五个错》.生命时报.2019-11-05
[4
《焯水，各种食材都有要领》.人民网.2020-10-25
[5
《蔬菜焯水有哪些好处》.北京晚报.2021-04-09
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