快速检测盒能测蘑菇甲醛含量？专家：不靠谱，许多蔬菜自带微量甲醛无损健康( 二 ) _健康小知识

姜老师还提到，平时大家买完蘑菇需要注意低温保存，也不宜放置太久。存放过程中也可以在包装好的蘑菇上，预留透气的位置，便于代谢气体的挥发。
华中农业大学植物科技学院博士生导师、国家食用菌产业技术体系岗位科学家边银丙教授表示，视频中网友采用快检法检测金针菇等菇类食品中甲醛的含量，测定时可能会受到金针菇释放的某种香味物质干扰，造成检测结果不准。上述方法主要用于室内环境中甲醛含量的测定，不适用于食用菌中甲醛含量的测定，检测结果不可信。食用菌中甲醛含量测定须采用农业行业标准，标准中将香菇子实体溶于蒸馏水中，把溶解于水中的甲醛随水蒸馏出。在沸水浴中，蒸馏液中甲醛与乙酰丙酮生成稳定的黄色化合物，以甲醛标准溶液作为参比，在紫外可见分光光度计上比色，准确计算得来。两种检测方法完全不同，没有可比性。此外，国内外仅报告香菇中含有微量甲醛，尚未报告其它蘑菇中含有甲醛。
中国农业大学农学博士张玉萍接受媒体采访时曾表示，甲醛在低浓度的时候，人体无法感知，但浓度高的时候，会对人的眼鼻产生刺激性的作用。
“对于菌菇类食品中天然存在的甲醛不必太担心。 ”张玉萍表示，在许多生物体中，甲醛是作为天然成分存在的，蔬菜、水果、鱼肉等食品中都含有甲醛，只不过量都比较小，不会影响身体健康。内源性的甲醛含量毕竟极少，而且很容易扩散到空气当中，通过浸泡、煮和烹饪这些方法都可以在一定程度上去除甲醛。
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