长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久就不能吃了？( 三 ) _健康小知识

另外，关于酱油中所添加的4-甲基咪唑成分，也都是在200mg/kg以下，安全是有保障的。

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那么，对于市面上的生抽、老抽、味极鲜又应该怎么选？存在哪些不同呢？
按照市面上的分类，其实还是非常好区分的，在炒菜过程中最常用的生抽，生抽是在酱油酿造之后，从里面抽取的颜色要比老抽浅，但却有谷氨酸钠等增鲜的物质，除了炒菜以外，凉拌是很好的选择；
老抽，则会在生抽进一步的基础上加工或浓缩成调味品，从中添加焦糖色素的物质，主要用来上色；

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味极鲜，它是生抽的一种，但有的人在食用时，发现这种味道要比生抽的更能提鲜，这正是因为比生抽而言，味极鲜里多了一点增鲜的物质，作用与生抽一样。
此外，按照不同的酱油制作工艺，还把酱油分为酿造酱油、配制酱油，前者是用大豆、小麦等为原材料，通过微生物发酵制成，需要连续耗时较长的时间，通常要几个月；

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要是配制酱油，则是在50%以上酿造酱油的基础上，添加一种叫做水解植物蛋白的成分。这两种酱油的方式，酿造酱油要比配制酱油营养高，味道更鲜美，大家可以根据自身情况进行选择。
【长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久就不能吃了？】至于酱油致癌，长期吃会损害健康，还需大家正确看待，适量食用是没问题的。