1、准备两大块新鲜的牛肉 ， 把牛肉放入盆中 ， 加入多一点的清水把牛肉浸泡一个小时 。
2、浸泡好以后把牛肉清洗一下 ， 洗掉牛肉中的血水 ， 再把牛肉放入锅中 ， 加入葱段和花椒大火把水烧开 。

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3、水开以后把表面的浮沫撇干净 ， 再把牛肉控水捞出稍微晾凉 ， 把汤汁用密漏过滤一下备用 。
4、把牛肉放在案板上改刀切成大小均匀的方块 ， 切好放入盘中备用 。

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5、一根大葱斜刀切成葱段、一块生姜切成姜片 ， 一块洋葱切成滚刀块 ， 切好放入盘中备用 。
6、大料准备一个八角、一个草果去籽、两块陈皮、几片山楂、适量茶叶放入盘中备用 。

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7、起锅烧油 ， 油热以后把葱姜放入锅中炒出香味 ， 然后再把牛肉放入锅中快速地翻炒均匀 。
8、炒至牛肉表面微黄 ， 加入一勺提前炒好的糖色快速地翻炒均匀 ， 给牛肉上色 。

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9、淋入少许的生抽提鲜 ， 翻炒均匀以后再把提前过滤过的原汤倒入锅中 ， 开大火再次烧开 。
10、再把提前准备的大料放入锅中 ， 几粒冰糖 ， 盖上盖子再转中小火炖50分钟 。

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11、一根洗干净的胡萝卜削去外皮再把胡萝卜切成滚刀块备用 ， 一个土豆去皮再切成大块 。
12、切好以后再把土豆放入清水中浸泡备用 ， 牛肉炖好以后挑出里面的葱姜 ， 再把胡萝卜和土豆放入锅中 。

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13、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、少许胡椒粉 ， 开中火再炖20分钟 ， 把汤汁收浓就可以关火出锅 ， 装盘享用了 。 返回搜狐 ， 查看更多
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