铁锅炒菜，到底能不能补铁？查阅大量文献，我还是没能说服家人( 二 ) _健康小知识

另外由于红细胞的颜色变浅，贫血的人也可以观察到苍白的面色，甚至在一些肤色较深的人当中也会比较明显。
此外铁缺乏也会影响到人的精神状态，甚至影响智力，很多缺铁的症状都会被误以为是心理方面的问题。
特别是对小孩来说，如果出现躁动不安，脾气暴躁，不愿意学习，注意力非常不集中，那么有可能就是缺铁所导致的。即使是补充铁之后，并不会立竿见影，也需要等待一段时间才能改善这些问题。
可是话说回来，买一个铁锅真的会补铁吗？

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四、铁锅能补铁吗？
铁锅到底能不能补铁？其实很多学者也有争论。
翻看一下文献，有人做过类似的实验，把老式的平底铁锅作为烹饪厨具，和一个玻璃锅对比，在煮了100克意大利面条酱之后发现，烹饪之后，黑锅中的食物，可以增加铁含量到87毫克。
而相比之下的玻璃锅，面条酱的铁含量只有3毫克。毫无疑问，用铁锅制作的食物，可以被称之为铁强化过的食物。如果可以在食物中添加维生素C ，那么铁的吸收会更好。

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当然我国也有类似的文献，发现用铁锅烹饪的食物含铁量也会增加，特别是用醋烹饪的汤类含铁量就更多了。
无论是烧汤水还是做饭粥，铁锅都可以在食物中增加一些铁元素。比如用铁锅煮粥，每一千克水中的铁含量就可以达到14.19毫克。
但是烧水就不行了。
如果用铁锅烧水，所得到的水里面含有的铁元素就比较少，每千克水中只含有3.73毫克铁离子。所以相比之下，能做粥的话别烧水，能做汤的话不做粥。

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但是话说回来，一个成年人每天需要多少铁离子呢？
根据一些指南，建议男性以及50岁以上的女性，每天需要的铁元素可达8毫克。
而对于育龄妇女来说，推荐值就要高一些了，因为他们需要补充月经时候所带来的消耗，这个时候铁摄入量建议达到18毫克。
而孕期妇女就要更为小心，需要更多的铁离子，每天27毫克是很合适的。
可是关键的问题来了，我们为什么依靠铁锅补铁呢？为什么不吃含铁多的食物呢？

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五、买个铁锅而已。
以前我总是这样，十万个为什么。
后来发现，有的问题不该问，老婆就是想买个铁锅而已。
我为什么要跟她讲铁离子的故事呢？这款锅就是在淘宝上买的三禾窒氮轻铁锅，至于能不能补充铁元素，咱们先不说，可是老婆用的时候觉得得心应手。
1.拿在手里能颠勺。
一开始以为这个锅挺重的，但实际轻约1kg ，老婆拿在手里觉得没那么沉，也是能颠动的，看来做饭已经不成问题。

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2.高科技防锈手段。
介绍里面也写了，这个锅有比较先进的窒氮技术，原理是铁锅在真空设备内，将氮原子渗入锅表面，使锅表面形成氮化铁+氧化铁的保护层，可以防止生锈并更耐磨，所以用的时间也可以更长也更健康。
3.油烟少，不伤皮肤。
很多人都知道油烟对皮肤的伤害是很大的，所以现在很多女孩子都不愿意下厨房了，不过这款锅的含铁量非常高，达到了99.6% ，这样高的含铁量可以有效减少爆炒时油烟的生成，所以对皮肤的伤害也随之减小。