冰凉酸辣，生腌海鲜太让人上头！高度酒腌制后食用真的安全嘛？( 二 ) _健康小知识

以生腌螃蟹为例，一般都是将活蟹清洗后切成两半，或者将蟹壳打开后就加入白酒、醋、鱼露等腌料浸没，随后放入冰箱冷冻。 “我们制作生腌前都会将海鲜洗干净，确保菜品上桌的时候，顾客吃到的都是干净的海鲜。但生腌虾蟹的别称就叫醉虾醉蟹，全生的做法仅是用高浓度白酒、酱油等调料腌制，对于部分肠胃比较脆弱的顾客来说，也是有可能造成刺激的。 ”陈翔坦言，每个人的肠胃耐受程度不同，有部分顾客食用后产生不适，如出现呕吐、腹泻等症状。
提醒：食用生腌若出现不适及早就医
麦诗丹酷爱四处“探店” ，她在6月底选择了生腌作为探店的主题。食用生腌一天后她就感到腹部不适，因腹痛躺在床上5小时后前往医院检查，发现是食用生腌后导致的急性肠胃炎。
就此，南宁市中医医院预防保健科医师卓秀鸣指出， “海鲜中有寄生虫，需要彻底加热才能完全杀死。生腌所用的海鲜带有寄生虫、细菌等，而高浓度酒或醋杀菌功能有限，无法杀死寄生虫，且虾头部分重金属含量较高，食用有较大风险。生腌蟹由活螃蟹腌制而成，螃蟹内含有大量寄生虫，它们随着生腌蟹入侵消化道，易引发腹痛、恶心呕吐等症状。严重的情况下，寄生虫还有可能入侵脑部，对食客的生命健康造成较大威胁” 。
卓秀鸣表示，虾和蟹引起胃肠道的反应会比较明显，及时送医且进食时间不久可以采用催吐的办法救治。如果寄生虫穿过口腔到达脾脏、肝脏等部位，可能会导致皮下囊肿或者腹膜炎，这时候就只能采用手术治疗了。
【冰凉酸辣，生腌海鲜太让人上头！高度酒腌制后食用真的安全嘛？】卓秀鸣提醒市民，虽然吃海鲜引起寄生虫感染的概率并不高，但是在食用海鲜时还是应尽量选择能够确保杀死寄生虫的全熟烹饪方式。而且,食用生腌的时间不宜太晚，否则若出现身体不适，一是不易被家人察觉，二是虽然医院24小时接诊，但是部分急救药是有时间限制的。如食用生腌后身体出现不适，如头晕、恶心、腹泻等症状，一定要及早就医。