1、花生米放入冷水中浸泡3小时 ， 捞出放入锅中 ， 加入姜片、干辣椒、八角、花椒和2克盐 ， 加入水大火煮开 ， 转成中火再煮10分钟 ， 关火后晾凉备用 。
2、芹菜洗净摘掉芹菜叶 ， 撕掉老筋 ， 切成段 ， 放入开水锅中快速焯一下 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。 胡萝卜去皮洗净切成丁 ， 同样放入开水中快速焯一下 ， 过凉水 ， 沥干水分 。
3、花生米捞出放入盆中 ， 加入芹菜段、胡萝卜丁 ， 加入少许盐和香油拌匀即可装盘 。

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