进入秋季，这5道海鲜错过了可惜，增强抵抗力，提高体质全靠它们( 二 ) _健康小知识

4、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
5、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
6、倒入小鱼干翻炒数下。
7、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
8、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
9、上桌的效果真不错，喜欢的朋友可以先做起来啦！
1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。
3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
三、爆炒鱿鱼

文章图片
鱿鱼300克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、盐5克、白糖2克、蚝油5毫升、料酒10毫升。
1、准备好食材，鱿鱼300克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、盐5克、白糖2克、蚝油5毫升、料酒10毫升。
2、鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
3、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
4、热锅入油， 7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
5、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
6、将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
7、依口味调入糖、盐。
8、快速翻炒匀关火即可。
9、上桌的效果真不错，看着特别好吃，有时间的话，你也做起来吧！
1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。
2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。
3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。
四、辣爆花蛤
花蛤500克、葱5克、姜5克、郫县豆瓣酱10克、糖2克、生抽5毫升、料酒5毫升。
1、准备好食材，花蛤500克、葱5克、姜5克、郫县豆瓣酱10克、糖2克、生抽5毫升、料酒5毫升。

文章图片
2、将花蛤放入淡盐水中1小时，可以加几滴食用油，使其吐出泥沙及污物。
3、锅内适量水烧开，放入料酒，倒入花蛤。
4、花蛤焯至一开口就全部捞出。
5、锅内入油，放入葱姜爆香后调入豆瓣酱略炒。
6、放入焯水的花蛤。
7、调入糖、生抽。
8、大火爆炒匀即可。
9、上桌的效果真棒，夏天很多人喜欢这个美味，如果你喜欢的话，可以自己做起来，不用去外面吃。
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
2、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，无需再放盐。
【进入秋季，这5道海鲜错过了可惜，增强抵抗力，提高体质全靠它们】五、香辣小龙虾
小龙虾800克、葱10克、姜10克、干辣椒5克、花椒3克、生抽10毫升、老抽3毫升、蒸鱼豉油10毫升、醋5毫升、料酒10毫升、盐5克、白糖3克
1、准备好食材，小龙虾800克、葱10克、姜10克、干辣椒5克、花椒3克、生抽10毫升、老抽3毫升、蒸鱼豉油10毫升、醋5毫升、料酒10毫升、盐5克、白糖3克。

文章图片
2、锅内入油烧至6分热，葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放入锅内爆香。
3、倒入洗净去须的小龙虾。（要用刷子刷干净）
4、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、糖。
5、调入少许醋、加入一小碗清水。
6、大火烧开转中小火焖煮15分钟。