咖啡因|中国的茶，西方的咖啡，每天喝哪个更健康？研究告诉你答案( 二 ) 胃癌|抗癌|茶叶

今年5月，一项刊登在BJC上的研究纳入了来自全球的22项研究中9438例胃癌患者和20451名对照数据，分析之后发现：喝茶与胃癌之间存在弱负相关性，规律喝茶的人与不经常喝茶的人相比，胃癌风险可降低9% ，且具有统计学意义。
然而，另一项针对50万（其中有效受试者为45万多）中国成年人的前瞻性研究却有不同的结论。该研究来自于北京大学的李立明教授团队，在排除吸烟、喝酒等干扰因素之后，研究人员发现：与每周喝茶次数少于1次的人相比，每天添加茶叶量超过4g的人，发生胃癌的风险会增加46% ，但是整体癌症风险以及发生肺癌、结直肠癌和肝癌的风险无明显差别。
因此，结合上述多项研究，无论是咖啡还是茶，其实抗癌致癌作用都不是很明确。
值得注意的是，虽然科学家们一直在研究探析咖啡与茶的健康问题，但这些研究本身都可能存在一定的局限，不够全面。即便这两种饮料中含有某些抗癌活性成分，但想仅靠饮用的途径就达到防癌或抗癌作用，明显是不实际的。
因此，无论咖啡还是茶，充其量就是饮品，不能将其当作保健品，更不能过分期待它们有显著的防病功能。平时喝茶还是喝咖啡，根据个人口味喜好选择即可。

?二、无论茶还是咖啡，过量都不好
虽然上述研究告诉我们，茶和咖啡都有健康益处，但也仅仅是辅助作用，且需在“适量”的前提下才能显现。凡事过犹不及，无论茶还是咖啡，喝多了都只会适得其反。
茶叶中含有单宁、草酸和多酚类物质这3种主要的抗营养素，单宁会和铁、锌等结合形成复合分子并随粪便排出体外。如果缺铁严重，就可能导致贫血。此外，单宁还可能引起腹胀、腹泻、便秘等胃肠道不适。草酸则会降低钙的利用率，引发一系列的健康隐患。多酚类物质则会抑制铁的吸收，影响蛋白质的正常消化。
总的来说，喝茶过量，可能引起恶心、呕吐、头晕、抽搐、心跳加快、血压不稳等问题，严重的还会影响骨骼健康，导致贫血等。
同样，咖啡也不能多喝。
《美国肾脏学会临床杂志》上发表的一项研究指出，适量饮用咖啡对肾脏健康具有潜在有益影响，但是随着咖啡饮用量的增加，饮用咖啡对肾脏健康会产生潜在有害影响，研究人员分析可能与O-甲基儿茶酚硫酸盐和3-甲基儿茶酚硫酸盐水平升高有关。
对此，美国食品药品监督管理局（FDA）建议，健康的成年人每天不要喝超过5杯（大约400mg）的咖啡。对于特殊人群，比如孕妇、对咖啡因会产生不良反应的人群来说，应尽量避免饮用咖啡。

?参考资料：
[1
《影响肾脏健康：咖啡有益，但要适量》.e药环球.2021/11/30
[2
《哪种茶健康获益最佳？Nature：每天3杯茶，痴呆、心血管风险降低20%！但红茶不行...》.梅斯医学.2022-07-24
[3
《定期喝茶，或可预防阿尔茨海默症》.生物探索.2019/10/22
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